Фуршет - популярний формат переважно без повного сервірування столовими приборами

Фуршет це (фр. fourchette — виделка) — спільний прийом їжі, коли запрошені їдять стоячи, вільно вибираючи страви і напої, обслуговуючи себе самостійно і використовуючи як столове приладдя переважно виделку. стільців та столів зі строго розписаними місцями не передбачається. У якості столів часто використовуються так звані "коктейльні столики", які роблять процес споживання їжі суттєво комфортнішим.

Організовується (влаштовується), коли:

• Гостей багато, а місця для їх зустрічі мало.

• Господарі і гості обмежені в часі.

• Мета зустрічі — спілкування, а не рясна трапеза.

особливості:

• По одному офіціанту на 18-20 гостей (якщо фуршет з офіціантами).

• Велика кількість мініатюрних закусок (так званий фінгер фуд).

• Тривалість може бути 1,5-2 години.

• На фуршеті можна обслуговувати 4-5 разів.

• Більше гостей, ніж на банкеті за столом, при рівних площах зали.

Діловий а-ля фуршет — коктейль за часом розрахований приблизно на годину, його зазвичай організовують в перервах нарад або конгресів. Фуршет-коктейль з метою відпочинку триває близько двох годин і проводиться, як правило, після закінчення конференцій, іноді — на свіжому повітрі.

​

​

​

​

​