Хот-дог - найбільш популярна страва формату "вуличного кейтерингу"
- Олександр Тищук
- 11 квіт. 2019 р.
- Читати 3 хв
Ми намагаємось збирати для наших гостей та клієнтів цікаву інформацію. Сьогодні ми прочитали дуже цікаву, на нашу думку статтю написану depo.ua про історыю виникнення хот-догу - на сьогоднышный день одного із найбільш популярних страв формату вуличного барбекю.

Історія на тарілці: Що спільного у хот-дога і собаки
Ми асоціюємо це блюдо з США і сміємося над тим, яку саме частину собаки використовують в хотдоги. Насправді ж, подавати сосиску з булочкою придумали в Німеччині, ще за п'ять років до відкриття Америки, а її назва пов'язують ... з таксою
Традиційну американську їжу, яка в цьому році відсвяткувала своє 530-річчя, придумав м'ясник з Франкфурта (і до цих пір в багатьох країнах сосиска в булочці називається не хот-дог, а франкфуртер), а в Америку рецепт привезли німецькі іммігранти. Правда, офіційною датою народження хот-дога в його сучасному варіанті вважається 1871 рік - тоді Чарльз Фельтман - виходець з Німеччини запустив серійне виробництво в Нью-Йорку.

Через п'ятдесят років хот-дог став настільки популярний, що колишній президент США Рузвельт пригощав ним британського монарха Георга V. В Україні хот-доги прийшли в дев'яностих - їх продавали в кіосках, а до сосисок додавали шинкованную капусту, цибулю, моркву і буряк по- корейський, а також "пантагрюелевскіе" порції майонезу, кетчупу і гірчиці.
Про походження назви і причетності до неї собак історики кулінарії сперечаються досі. Ми розповімо вам все версії, які знайшли, а ви вже вибирайте ту, яка більше сподобалася.

Складнощі перекладу
Блюдо того самого м'ясника з Франкфурта називалося "Dachshundwurst", дослівно - такса-ковбаса. У 1901 році американський ілюстратор Дарган, побачивши дане блюдо на вулиці, але, не знаючи, як на німецькому пишеться такса (dachshund), підписав свою картинку просто "гаряча собака" - хот дог.
собача версія
При рекламі перших хот-догів в США використовувався силует собаки породи такса, що і вплинуло на назву продукту.
Охрестили хот-догами цю їжу тому, що багато торговців подорожували разом зі своїми таксами, які були схожі на маленькі, товсті сардельки, а лотки з хот-догами прозвали собаковозамі.
анекдот:
Виходець з Кореї замовляє хот-дог. Йому подають готову страву, кореєць уважно дивиться всередину булки і каже:
- А можна мені іншу частину собаки?
Молодіжна
Історик кулінарії Беррі Попик вважає, що назва прийшла з студентського фольклору - учні Єльського університету прозвали фургони, в яких продавали хот-доги, собачими, оскільки за ними постійно слідувала зграя собак, залучена м'ясним запахом. Попику вдалося знайти студентський журнал, випущений в 1895 році, в якому студенти називали сосиски "гарячими собаками".
Журналістика
Слово "хот-дог" введено одним американським редактором газети, який у своїй карикатурі зобразив собаку між двома шматками булки.
лайлива

З огляду на, що сосиски в булочці розігрівали при клієнті і подавали гарячими, іноді і кухаря і клієнти обпікалися і лаялися "Hot Dog!", (Гаряче, собака!). Але ... ви коли-небудь чули, щоб англомовні так лаялися?
РЕЦЕПТ
Хот-дог - типове блюдо-конструктор, в яке можна додавати будь-які інгредієнти за смаком. Незмінними залишаються тільки ковбаска і "обгортка" з тіста.
Пропонуємо вам кілька рецептів найвідоміших в світі хот-догів. Всі вони дуже прості, а якщо приготувати за кількома рецептами одночасно, можна організувати хот-дог вечірку. Ось вам і економна (і не трудомістка) ідея для святкування Нового року, тим більше, що наступний 2018 рік - рік собаки.
Шахтар
У Чикаго їдять хот-доги зі свіжими помідорами, булочки обов'язково повинні бути з маком, а кетчуп ніколи не додають.
Складові:
- жовта французька гірчиця (мустард),
- дрібно рубані мариновані огірки,
- дрібно рубаний білий лук,
- мариновані гострі перчики,
- помідори.
Булку намазати гірчицею, покласти огірки, помідори, цибуля, перчики, сосиску. Готово.
Нью-Йоркський
Його особливість - кисло-солодкий соус з томату і цибулі
Складові:
- гостра гірчиця,
- 2 ст.л. рослинної олії,
- 2 середні цибулини,
- 2 ст.л. меду,
- 1/2 ч.л. меленого перцю чилі,
- 1/2 ч.л. меленої кориці,
- 1/4 склянки кетчупу,
- 1 ч.л. гострого соусу,
- 1/2 склянки води,
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо до м'якості. Додаємо мед, корицю, чилі і готуємо ще одну хвилину. Додаємо кетчуп, воду і гострий соус і готуємо на невеликому вогні хвилин 10. Збираємо хот-дог. Готово.
"Coney Island"
Названий на честь популярного парку атракціонів в Нью-Йорку. У такій хот-дог додають м'ясне чилі, нарізану цибулю і гірчицю.
Данська
Від інших його відрізняє огірковий салат і хрусткий цибулю.
Інгредієнти (на 4 порції):
Чотири булки, сосиски і цибулини
Огірки солоні або мариновані - 2-3 шт
За ложці кетчупу і гірчиці

Чистимо цибулю і розрізаємо цибулину на 4 частини, тоненько нарізаємо і смажимо в олії до золотистого кольору. Потім солимо, посипаємо борошном і ще трохи підсмажуємо. Викладаємо на серветку, щоб пішло зайве масло.
Якщо бажаєте замовити і для сабе формат вуличного кейтеринг барбекю - звертайтесь )
Comments